1. 研究目的与意义
1.研究背景
ε-聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品，具有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本，ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。
2.研究目的
2. 研究内容和预期目标
1.研究内容
1）改变实验菌的培养条件进行发酵，研究生产ε-聚赖氨酸发酵培养条件的优化。
2）采用单因素实验方法，研究种龄，ph，接种量，装液量对ε-聚赖氨酸发酵的影响。
3. 研究的方法与步骤
| 1.研究方法 （1）菌体培养方法： ①涂布培养
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4. 参考文献[1] 张重阳, 杨昊, 朱道君, 等. 过表达l-赖氨酸合成途径关键基因和ε-聚赖氨酸合成酶基因对ε-聚赖氨酸合成的影响. 食品与发酵工业,2022. [2] wang l, gao c, tang n, et al. identification ofgenetic variations associated with epsilon-poly-lysine biosynthesis in streptomycesalbulus zpm by genome sequencing. sci rep, 2015, 5: 9201. [3] hamanoy, nicchu i, hoshino y, et al. development of gene delivery systems for theepsilon-poly-l-lysine producer, streptomyces albulus. j biosci bioeng.2005, 99(6): 636-41.
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5. 计划与进度安排（1）2024-2024-1学期17-20周~2024-2024-2学期第1-3周（2024-12-27~2024-3-12）：查阅资料撰写开题报告，外文论文翻译；培养基制备与菌种的活化； （2）第4周~第6周（3.13~4.2）：工程菌活化与发酵； （3）第7周~第12周（4.3~5.14）：进行摇瓶动力学实验及培养条件优化实验并对结果进行详细分析和讨论；
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