玉米抗性淀粉对肉鸡生长性能、屠宰性能及养分表观消化率的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

1.本课题的意义：

随着人们生活水平的提高，人们对肉鸡产品的需求不断增长，现代肉鸡养殖业逐步走向规模化、产业化，以获取最快生长速度和最大经济效益为目标的生产方式，导致肉鸡胴体品质下降，而随着人们对肉鸡产品的消费正在由数量型转为质量型，肉鸡的生产性能和屠宰性能成为关键^[1]。饲料占养禽成本的60%～70%, 饲料的利用效率是影响肉鸡养殖效益的重要因素，提高饲料效率是提高收益的重要手段。饲料的利用效率与肠道发育紧密相关^[2]。饲料为肉鸡生长提供所需的能量以及各类营养物质。玉米作为供能物质被广泛应用于肉鸡日粮配方中。淀粉是玉米的主要成分，肉鸡对淀粉中的抗性淀粉一类存在特殊的消化方式^[3]。因此通过改变肉鸡日粮结构，提高饲料利用效率，保障肉鸡肠道发育，从而达到调控肉鸡生长性能和屠宰性能成为新的探究方向。

淀粉以颗粒状存在于胚乳细胞中，故可称为淀粉粒。从结构来看，淀粉粒是由直链和支链淀粉这2种高分子聚合物堆积而成的。直链与支链淀粉的相对比例对它的消化率有显著影响。普通淀粉约含25%的直链淀粉和75%的支链淀粉，高直链淀粉可含有40%～70%的直链淀粉，直链淀粉含量越高抗性淀粉的含量就越高，更难被肉鸡消化吸收利用^[4.5]。抗性淀粉对人类的生理功效表现出具有膳食纤维的作用，可调节血糖血脂，还可改善肠道菌群多样性，促进对矿物元素的吸收，对于保障机体健康有积极的影响^[6]。但在禽生产方面，肉鸡消化道较短，回盲肠不发达，饲料通过消化道的时间仅为4 h左右，肉鸡对淀粉的消化吸收并不完全，抗性淀粉因其特殊的物理和化学结构，不能被肉鸡肠道消化酶降解，并在到达后肠的同时保持结构的完整性，进入回盲肠进行微生物发酵，产生功能性营养物质供机体吸收。导致抗性淀粉对肉鸡的营养性作用目前仍不明确。由于肉鸡消化道的特性，通过使用抗性淀粉替换可消化淀粉，研究抗性淀粉对肉鸡生长性能、屠宰性能及养分表观消化率的影响，研究结果对肉鸡饲粮的合理配制有一定参考价值。

2. 研究的基本内容和问题

1.研究的目标

3. 研究的方法与方案

1.研究方法

4. 研究创新点

过往的抗性淀粉研究多以在原有的日粮基础上添加一定量的抗性淀粉，通过直接替换原有日粮淀粉的研究鲜有，此外，动物研究相对较少，在肉鸡上的研究几乎没有。本课题拟选取爱拔益加（AA）肉鸡为研究对象，通过配制不同含量梯度的抗性淀粉日粮，研究抗性淀粉对肉鸡生长性能、屠宰性能及养分表观消化率的影响。

5. 研究计划与进展

2018年5月-7月，阅读文献，完善试验方案，完成饲养实验，采集并保存样品。

2018年8月-11月，测定肉鸡生产性能、屠宰性能、养分表观消化率。