日粮添加姜黄素对IUGR猪肌肉抗氧化及肉品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

宫内发育迟缓（intrauterine growthretardation, iugr）通常指哺乳动物的胚胎或其器官在母体子宫内受到各种因素的影响，如营养不良、胎盘功能障碍、外界应激等，从而导致生长发育缓慢^[1]。自然条件下猪的iugr发生率高达15%-20%^[2]，给养猪生产造成巨大损失。大量的研究表明，iugr会破坏机体氧化-抗氧化系统的动态平衡，对机体或器官造成一定的损伤^[3]。同时iugr会导致猪的脂肪沉积增加，造成肌肉发生氧化损伤，进而影响动物肉品质。liu^[4]等研究发现，与正常猪相比，iugr猪在宰后45min时，背最长肌的ph值显著下降并且亮度值显著升高。在宰后24h，iugr猪肌肉的ph无明显变化，但亮度值与正常猪相比显著升高。而肉品质的形成很大程度上与肌肉的氧化水平有关。屠宰后机体的氧化水平取决于机体抗氧化物质的含量或活性，由于机体抗氧化物质(如sod、gsh-px、cat等)含量或活性的下降，会导致生物膜结构和功能损坏。当其遭到破坏后，细胞的结构和功能受到影响，细胞丧失水分，脆性增加，致使肌肉的系水力降低。同时，由于细胞失水皱缩使肌肉色泽变差，呈现出苍白色^［5］。此外，机体内脂质过氧化产物含量的增加促使氧合肌红蛋白(mbo₂)迅速转化为高铁肌红蛋白(met mb)，肉的颜色由鲜红色转变成暗褐色，最终肌肉氧化变质，保质期缩短，嫩度变差^［6］。通过这些研究可以说明，iugr会导致机体抗氧化能力受损，肌肉品质下降进而可能影响食品安全和人体健康。

在强调绿色环保的今天，在饲料领域，植物提取物替代抗生素已成为了新的趋势。绿色无公害的天然提取物姜黄素在饲料添加剂领域的作用就成为了研究热点。姜黄素是从中草药姜黄中提取的一类多效的天然活性物质。研究发现，姜黄素对动物有着促进生长，促进营养物质的消化吸收，增强机体抗氧化的功能以及改善肌肉品质的作用^[7-8]。王斌^[9]等分别以添加姜黄素200、300、400mg·kg-1实验日粮饲喂育肥猪5周，结果表明，宰后24h 300mg/kg组和400 mg/kg组肉色均好于对照组，且差异极显著(p0.01);滴水损失以300mg/kg组和400mg/kg组最低，与对照组相比差异显著(0.01p0.05)。卢婉怡^[10]等使用含200mg/kg，500mg/kg，800mg/kg姜黄素的日粮投喂罗非鱼60天。结果发现日粮中添加不同量的姜黄素有提高罗非鱼肌肉的gsh-px和sod活力的趋势，且作用明显。

我国作为生猪养殖大国，iugr导致猪肉抗氧化能力和肉品质的下降会严重影响养猪业的生产效率和利润。而姜黄素作为天然的植物添加剂，可提高iugr猪的肌肉抗氧化水平进而提高猪肉品质，以挽回部分因iugr导致的经济损失。目前有关姜黄素在iugr动物上的研究仍十分缺乏，因此，本研究拟通过研究日粮中添加不同水平的姜黄素对iugr生长猪肌肉抗氧化水平和肌肉品质的影响作用，为生产实践提供基础理论和技术支持。

2. 研究的基本内容和问题

2.1 研究目标：

i)探索姜黄素对于iugr猪肌肉组织中对氧化-抗氧化平衡的影响。

ii)探索姜黄素对于iugr猪肌肉品质的影响。

3. 研究的方法与方案

3.研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

3.1 拟采取的研究方法

本试验采取18头猪作为试验对象，分为三组，每组六个重复，分别为1）nwb组：饲喂基础日粮；2）iugr组：饲喂基础日粮；3）iugr 姜黄素组：基础日粮 200mg/kg姜黄素。屠宰取样，采集完毕后，带回实验室进行接下来的实验。

4. 研究创新点

目前。

对于姜黄素在iugr生长猪上的研究较少。

本项目主要研究了姜黄素对iugr猪两个方面的影响。

5. 研究计划与进展

4.项目研究计划及预期进展

1）2018年9月初到9月下旬查阅相关文献，确立研究方向及内容。

预期:通过查阅文献，和老师的指导，顺利确定课题。